1. Sellerie schälen und in Würfel schneiden.
2. In einen Topf geben und mit Milch und Salz geben.
3. Weichkochen lassen. Im Anschluss fein mixen.
4. Dazu geben Butter, Schlag Obers, Yuzu, Salz und Pfeffer.
5. In einer Pfanne Öl erhitzen. Den Pulpo dazu geben.
6. Gut anrösten und dazu geben: Spargel, Röstzwiebel, Granatapfel, Koriander, Limetten Abrieb.
7. Mit braten und mit den Saft der Limette ablöschen.
8. Prise Salz dazu und anrichten.
Dazu gibt es:
1. Asia Mayo
2. Fermentierten Knoblauch
