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Erdbeer-Käsesahne

Erdbeer-Käsesahne

Zutaten Rührmasse

7 Eiweiß
1 Pr. Salz
120 g Zucker
170 g weiche Butter
120 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
7 Eigelb
150 g Mehl
1 EL Rum oder Milch

Mandeln

100 g gehobelte Mandeln
50 g Zucker
50 ml Sahne

Zum Bestreichen und Belegen

Erdbeermarmelade
700 g Erdbeeren

Käsesahne

600 ml Sahne
6 TL Sanapart
500 g Quark
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
5 TL Sanapart

Dekoration

süßer Schnee
12 Erdbeeren

Zubereitung Rührmasse

Eiweiß mit Salz steif schlagen und dann Zucker langsam hinzufügen.
Die Masse 1-2 Min. weiterrühren. Butter mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt etwa 4-5 Min. weißcremig verrühren.
Die Eigelbe nacheinander hinzufügen. Das Mehl und die Milch kurz mit dem Schneebesen einrühren und den Eischnee unterheben.

Mandeln

Mandeln mit der Sahne und dem Zucker verrühren. Die eine Hälfte der Mandeln in die Backform einfüllen und verteilen.
Die Rührmasse darüber verteilen und mit den restlichen Mandeln verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 180 °C Ober- und Unterhitze für etwa 40 Min. backen.
Danach komplett abkühlen lassen und 1 Mal waagrecht durchschneiden.

Bestreichen und Belegen

Den Boden mit der Marmelade bestreichen und die Erdbeeren halbieren. Die halben Erdbeeren mit der Schnittkante nach außen an den Rand des Tortenbodens legen.
Einen Backring umlegen und den Rest der Erdbeeren am kompletten Boden verteilen.

Zubereitung Käsesahne

Die Sahne mit dem Sanapart steif schlagen. Den Quark mit Puderzucker, Vanilleextrakt und dem restlichen Sanapart verrühren.
Die Sahne unterheben und 6 EL für die Dekoration in den Kühlschrank legen.
Die Käsesahncreme über die Erdbeeren verteilen.
Die oberen Tortenboden in 12 Kuchenstücke schneiden und sie auf die Torte legen.
Die Torte mind. 4 Stunden kühlen lassen.

Den Backring entfernen, die Torte in der Mitte mit süßem Schnee bestreuen und aus der übrigen Creme kleine Rosetten auf die Tortenstücke spritzen.
Mit Erdbeeren servieren.

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