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Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise
0,5 Liter Isi Boy

Zutaten

150g QimiQ Saucen Basis
8 Eigelb
400g geklärte Butter
70ml Weißweinreduktion
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Tabasco

Zubereitung

1.    Saucenbasis mit Eigelb und Weißweinreduktion gut mixen.
2.    Geklärte Butter unter ständigen Rühren langsam eingießen.
3.    Die Masse sich verbinden lassen. Mit restlichen Zutaten abschmecken
4.    In den Isi Boy abfüllen & warmstellen.

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