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Kartoffel- Kürbis Schupfnudeln

Kartoffel- Kürbis Schupfnudeln

Für 4 Portionen:
400g Kartoffeln (mehlig)
200g Süßkartoffeln
2 ganze Eier
130g Mehl (alternativ Reismehl)
Prise Salz
Mohn, Butter & Staubzucker

Zubereitung

  1. Kartoffelsorten schälen und in gleich große Stücke schneiden.
  2. Bei 100°C Dampf für ca. 30 Minuten Garen.
  3. Die fertigen Kartoffeln auskühlen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken.
  4. Die Kartoffelmasse mit Mehl, den Eier und Salz vermischen. Dieser Teig soll per Hand geknetet werden.
  5. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche den Kartoffelteig in Daumendicke und ca. 5 cm lange Nudeln rollen.
  6. In Stücke schneiden und zu Schupfnudeln "wuzeln"
  7. In einem gelochten und ausgebutterten Behälter bei 100°C Dampf für ca. 15 Minuten Garen.
  8. Den Mohn mit Staubzucker und Butter in einer Pfanne erwärmen und die fertigen Schupfnudeln darin schwenken.

 

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