Roastbeef Gourmetbraten
Zutaten für 4 – 6 Personen
1 kg Roastbeef
Salz, Pfeffer
1 EL Öl
½ Bund Thymian
2 EL Butter
Zubereitung
Das Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Dann von Sehnen und Fett befreien. Salz, Pfeffer und Öl miteinander verrühren und das Fleisch damit einreiben. Gewürztes Roastbeef auf den Rost legen und nach vorgegebener Einstellung braten.
Einstellung DGC
Automatikprogramm Gourmet-Braten
Automatikprogramm >> Fleisch>>Rind>>Roastbeef>>Gourmet-Braten
Sobald das Roastbeef fertig gebraten ist (2 – 3 Stunden) Thymian waschen und
trocken schütteln. Die Butter in einer Pfanne oder auf dem Tepanfeld aufschäumen
lassen, Thymian und Rinderfilet einlegen und 1 Minute darin wenden.
Wenn kein Gourmetbraten – Automatikprogramm vorhanden ist, kann das Roastbeef
folgendermaßen gebraten werden
Den Backofen auf 85 ° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch von Haut
und Sehnen befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl rundum kräftig anbraten.
Das Fleisch auf dem Rost im Backofen auf der 2. Schiene von unten 2-3 Stunden
rosa garen. Ein Backblech als Auffangschale unter den Rost schieben. Mit dem
Fleischthermometer die Kerntemperatur messen – sie sollte 55 – 60 ° C betragen.
