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Rostbraten Steak dazu gefüllte Zucchini mit Quinoa

Rostbraten Steak dazu gefüllte Zucchini mit Quinoa

Zutaten Rostbraten Steak

500 g Rostbraten
1 Zitronen- oder Limettenschale, abgerieben
Honig
Zutaten gefüllte Zucchini mit Quinoa:
2 Zucchini
200 g Quinoa
300 ml Gemüsebrühe
½ Zwiebel
½ Paprika rot
½ Paprika gelb
5 Stk. Spargel grün
1 TL Zitronenolivenöl
80 g Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung Rostbraten Steak

3 cm dicken Rostbraten auf der Grillplatte auf jeder Seite (rechts und links) jeweils 3 Minuten grillen.
Eine Fleischseite mit Honig und Zitronenabrieb bestreichen.
Anschließend das Steak in das vorgeheizte Backrohr bei 190 Grad ca. 10 Minuten nachgaren – indirekt grillen.
Danach kurz rasten lassen.

Grillplatte - direktes Grillen

Jede Seite bei 3 cm – 3 Minuten
Umluftgrillen oder Heißluft – indirektes Grillen
190 Grad
Dauer: ca. 10 Minuten

Zubereitung Gefüllte Zucchini mit Quinoa

Quinoa waschen, in einen Behälter geben, mit Gemüsebrühe übergießen und in den Dampfgarer geben.
Dampfgarer
100 Grad
Dauer: ca. 25 Minuten

Inzwischen Zucchini waschen, längst halbieren und mit einem Löffel die Kerne raus kratzen. Danach die Zucchini kurz in der Pfanne anrösten und aufs Blech legen.
Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Grünen Spargel waschen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Den gelben und roten Paprika waschen, entkernen und jeweils eine Hälfte klein würfelig schneiden.
Zwiebel, grünen Spargel und Paprika kurz in der Pfanne anrösten, Zitronenolivenöl zufügen und die gedämpfte Quinoa dazu geben und kurz mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Masse in die ausgehöhlten Zucchini füllen und in den vorgeheizten Backofen geben.
4D Heißluft
180 Grad
Dauer: ca. 15 Minuten

Danach den Parmesan darüber reiben.
Umluftgrillen
180 Grad
Dauer: ca. 5 Minuten
Rostbraten Steak in Tranchen schneiden und mit den gefüllten Zucchini auf dem Teller anrichten.

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